La proteína en polvo de la leche está compuesta en un 20% de suero (Whey Protein) y un 80% de Caseína. Los suplementos de suero contienen todos los aminoácidos (gran cantidad de los BCAA), vitaminas y minerales. Es una proteína de rápida absorción, lo que significa que entra rápidamente a la circulación con un gran impacto en la síntesis de proteínas (músculo).
Entre sus beneficios podemos encontrar
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Aumenta la recuperación muscular luego de los entrenamientos
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Ayuda en la construcción de músculo
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Disminuye el cortisol (hormona catabólica)
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Gran cantidad de aminoácidos ramificados (bcaa)
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Aumenta los depósitos de glucógeno muscular cuando es consumida en conjunto a hidratos de carbono
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Mejora el sistema inmune
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Ideal para dietas bajas en calorías
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Ideal para dietas alta en calorías y poco tiempo para comer comidas sólidas
Método de empleo
Dependiendo de la dieta y la persona se puede utilizar en cualquier momento del día, pero por sus características nos beneficiamos al usarla antes y post entreno.
Antes: 15-25gr
Post: 20-40gr
Como colación media mañana, por ejemplo: 20-30gr
Tipos de Whey
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Concentrados: cantidad de proteínas varía entre 40-80%. Mayor cantidad de lactosa y grasa. Tasa de asimilación: 60-90 minutos. Se produce por filtración. Conveniente para las personas que buscan ganar masa muscular.
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Aislados: mayor grado de pureza, contiene hasta 90% de proteínas. Menos cantidad de lactosa y de grasa. Tasa asimilación: 30-60 minutos. Buen valor biológico. Se produce por microfiltración. Conveniente para personas que entrenar a buen nivel, y buscan no ingerir mayor cantidad de hidratos de carbono y grasa en sus dietas.
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Hidrolizados: mayor refinamiento y pureza. Proteínas en forma de péptidos (mayor rapidez de absorción). Se produce por hidrolización. Cantidad de proteínas +90%. Tasa de asimilación: 10-30 minutos. No contiene lactosa o un mínimo porcentaje. Puede tener un gusto mas amargo por el proceso que fue creado. Ideal para atletas que entrenan varias veces al día y precisan una absorción óptima y rápida.
CASEÍNA
También presenta un buen perfil de aminoácidos, pero su absorción es mas lenta por lo cual los va aportando al cuerpo de forma más gradual por 3-4hs. Muy beneficiosa para mantener al cuerpo en un estado anabólico (crecimiento).
Método de empleo:
1 medida previo ir a dormir, o también entre comidas. Se utiliza también post entreno en combinación a whey.
Diferencia en absorción whey vs Caseina:
Lic. en Nutrición
Sacha Alessandro Moreno
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Licenciado en Nutrición, Universidad de Belgrano (Argentina).
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Posgrado en Nutrición Deportiva, Universidad de Westminster (UK).
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Diploma en Nutrición Deportiva, Comité Olímpico Internacional (I.O.C).
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Posgrado Nutrición, Suplementación y Farmacología en Deporte, Universidad de Barcelona.
