El ajo, si lo vamos a describir está compuesto por su bulbo subterráneo (cabeza del ajo) y este a su vez por un número de bulbillos (dientes). Dentro de sus componentes activos encontramos los azufrados. El de mayor importancia es la aliína dentro de varios. Cuando estos dientes son machacados o triturados, la aliína se transforma en alicina. Compuesto muy inestable.

Se considera que 1 mg de aliína equivale a 0.45 mg de alicina. Esto es importante por las preparaciones comerciales que estandarizan según el contenido de compuesto azufrado como la aliína o del rendimiento de alicina.

Antes de entrar en sus beneficios, debemos aclarar que si vamos a elegir ajo crudo y no suplementación. Debemos “activarlo” para conseguir sus beneficios. El compuesto activo es la alicina, pero para que la aliína se transforme por una enzima debemos “juntarlos”. Y por eso vamos a aplastar o triturar el ajo. De esta forma ambos se juntan y se produce la alicina. Además no se debe cocinar porque pierde sus efectos benéficos. Por último esperar luego de cortar/triturar etc. esperar 5 minutos para que se produzca la sustancia benéfica.

Se han descubierto o señalado diferentes propiedades farmacológicas. Vamos a explicar algunas según la evidencia.

Antioxidante: varias investigación mostraron que el ajo fresco poseía efecto antioxidante al poder inhibir la formación de radicales libres (moleculas dañinas), mejorando además mecanismos de captación de radicales endógenos y aumentan enzimas antioxidantes celulares. A su vez pueden proteger las lipoproteínas de baja densidad (LDL) de la oxidación por radicales libres lo cual es beneficioso para que no se depositen en las arterias.

Hipolipemiante: está bien documentado que puede mejorar la hipercolesterolemia bajando el colesterol total y el LDL. Se supone que el efecto está relacionado con la disminución de la biosíntesis de colesterol por parte del cuerpo. En un estudio de dos meses se trató pacientes con hipercolesterolemia y se observó una disminución del 29%.

La máxima reducción se ha visto con ajo crudo consumiendo 10gr (3 dientes).

Antiagregante y Fibrinolítica: se ha visto como el ajo contiene sustancias que disminuyen la agregación y liberación de plaquetas. Estas son las que forman coágulos y tapan arterias. Se considera que la alicina es el inhibidor principal. Lo que ayuda es inhibir la producción de tromboxanos y de esta forma disminuye la agregación plaquetaria y además disminuye la vasoconstricción arterial.

Hipotensora: En algunos estudios clínicos se muestra que en dosis de 600-900mg/día un efecto hipotensor. De todas formas son reducciones moderadas. Se debe a su efecto vasodilatador. Podría disminuir la presión sistólica entre 5-8 puntos y la diastólica entre 4-5 puntos.

Antimicrobiana y Antifúngica: la alicina es activa contra bacterias, como otros compuestos propios del ajo. A su vez es antifúngico ya que se demostró su actividad frente a Cándida y otros hongos.

Inmunidad: en estudios in vitro e in vivió se demostró que el ajo tiene varios efectos para mejorar la inmunidad de las personas. Puede estimular la producción de linfocitos y la fagocitosis (consumo) de macrófagos. Además pueden mejorar la actividad de las células asesinas naturales

Cáncer: evidencia muestra que puede mejorar el cáncer de colon y de intestino. La evidencia es un poco menor en el cáncer de estómago. Canceres muy comunes en edades avanzadas.

Dosis: aún no se ha propuesto una cantidad exacta, pero la dosis eficaz puede rondar unos 4 gr de ajo o 1.000mg de ajo pulverizado encapsulado. No debe si o si consumirse en ayunas, puede dividirse en el día.

Suplementos: existen en el mercado suplementos de extracto de ajo que nos solucionan el problema de consumir ajo fresco y el olor que nos deja. Básicamente son mejores en cuanto a practicidad. Su rango de dosis se encuentra alrededor de 1.000 mg de equivalente.   

Reacciones adversas: el ajo es una especie que carece toxicidad en las dosis propuestas. Puede igualmente producir mal aliento o mal olor corporal. Recomendación comer menor cantidad de ajo y lavarse bien los dientes, a su vez consumirlo con algún alimento y no solo. En dosis elevadas puede producir dolor abdominal, saciedad, náuseas y flatulencias. Tener cuidado con las personas que si son alérgicas a este compuesto.

Interacciones: acá si debemos tener un poco de cuidado en personas que utilizan anticoagulantes como la heparina o Warfarina y/o antiagregantes plaquetarios. Ya que pueden favorecer la aparición de hemorragias. Ya que estimulan más el mecanismo de acción de estos fármacos .

Para resumir, me gusta ir mencionado alimentos y algunas propiedades, además de los suplementos más conocidos para ir abriendo el abanico de información. Muchos compuesto naturales pueden tener una eficacia a la de los medicamentos. O sin llegar a tener alguna enfermedad nos protegen de muchos factores. En este caso el ajo me parece un gran potente compuesto para agregar a nuestras dietas sobre todo cuando vamos avanzando en edad y debemos cuidar mucho más nuestra salud arterial.

Lic. Moreno Sacha